Дом        26 февраля 2020        633         0

12 способов почистить окуня от чешуи быстро и без проблем

Как почистить окуня? Данный вопрос терзал не одну женскую головку на протяжении десятилетий и не прекращает терзать и сегодня. В наше время мы имеем возможность выбора и сами решаем, какую рыбу приобрести на ужин, а вот у наших бабушек этого выбора не было, они готовили всё, что приносил с озера или реки добытчик-супруг. И придумывали при всём этом разные методы и хитрости, которые были призваны облегчить им жизнь.

Сегодняшним хозяюшкам не надо ожидать добытчика с рыбалки, окуня можно приобрести в магазине. Это чрезвычайно аппетитная рыбёшка, которая имеет лишь один недочёт: затруднительную очистку. Однако сейчас имеется огромное количество приспособлений и советов, испытанных не единожды, которые позволят совладать с каверзной рыбой.

Отвлекитесь от дел всего только на пару минут и вы узнаете, как почистить окуня быстро от чешуи. Ведь тяжёлые предварительные работы – это не причина держаться подальше от вкуснятины.

Необходимо ли чистить окуня от чешуи

Нужно ли чистить

Очистка окуня – процесс малоприятный и при том не слишком нужный. Его можно пропустить в этом случае, если колющуюся рыбку запланировано вялить либо сушить или же готовить на мангале.

Интересно!
Маленьких окунёчков нередко употребляют для изготовления ухи, они дают превосходный навар. В данном случае необходимо лишь удалить жабры у рыбы и избавиться от кишок, чешую очищать нет смысла. Ведь в процеженный бульон нередко кладут другую рыбку.

Так что перед тем как развернуть на собственной кухне «вооруженные столкновения», решите для себя, для каких задач вы раздобыли рыбку.

Как почистить окуня – все животрепещущие методы

Если, взвесив все «за» и «против», вы всё-таки сообразили, что без очистки никак, необходимо вооружиться:

  • острым ножиком;
  • ножницами;
  • доской для разделки;
  • тазиком с водой либо иной ёмкостью, в какой можно промыть окуней;
  • перчатками из плотного материала;
  • плотной бумагой.

Предпочтение необходимо отдать пластиков либо стеклянной доске. Древесная доска склонна к накапливанию запахов, от которых чрезвычайно тяжело избавиться.

Кроме того, не следует во время работы применять газету либо остальные печатные издания, типографская краска может нанести вред здоровью.

Интересно!
Окунь – владелец острых плавников с иглами, которые могут повредить руки. А заживают подобные раны чрезвычайно длительно. Потому запомните важное правило: сперва необходимо обрезать плавники, а лишь позже приступать к очистительной работе.

Конкретно перед очисткой советуется вытягивать рыбу до треска костей, одной рукою придерживая окунька за головку. Данная процедура призвана облегчить следующую очистку.

Если других чешуйчатых чистят от хвоста к голове, то окуня избавляют от чешуи, двигаясь наискосок от брюшка к спинке.

Легче всего чистится свежайший окунь. А вот если после рыбалки прошло большое количество времени или рыба была приобретена в магазине, лучше отложить очистку, прибегнув к одному из методов, изложенных ниже.

Подготовительная заморозка

Заморозка помогает облегчить процесс работы с окунем. Рыба, которая находится в твёрдом состоянии, легче поддается чистке, чешуя от кожи отходит достаточно просто.

При всём этом внутренняя часть тела рыбы не обязана быть промороженной.

Для того чтоб в процессе работы не появилось каких-либо сложностей, хвост, плавники и голову советуется удалить.

Можно замораживать окуня и тогда, когда рыбалка удалась и улова столько, что за один подход с ней не совладать.

Часть рыбки с помощью замораживания можно заготовить впрок.

При помощи кипяточка

Данный способ скажет нам про то, каким образом чистить окуня от чешуи с помощью кипяточка. Почти все хозяйки сообщают, что конкретно шкурка придаёт блюду из окуня необычный вкус. Следовательно, чрезвычайно принципиально её сохранить.

Сперва необходимо обрезать у полосатого обитателя водоёмов хвост и плавники и удалить жабры. Потом необходимо вскипятить полный чайник воды.

Дальше можно действовать одним из последующих методов.

  1. Положить рыбёшек в раковину и обдать их бочка только-только вскипевшей водой. Поливать с одной стороны, а позже перевернуть рыбу и сделать аналогичное действие по отношению к иному боку. Советуется сделать несколько таковых переворачиваний. Чешуя начнет вздыбливаться и будет отделяться с лёгкостью. Остаётся прибегнуть к ножику либо другому приспособлению для чистки рыбы.
  2. Обмакнуть «добычу» в кипяточек на 5-6 секунд (если окуни огромные, то выдерживать из нужно дольше). В данном случае во время подготовительной обработки не надо избавляться от хвоста. За него можно будет задерживать рыбу во время её погружения в воду.
Интересно!
Если окуня «передержать» в кипяточке, чешуя тоже снимется, но вместе с кожным покровом.

Снятие кожи вместе с чешуёй

Если не запланировано запекать рыбу, жарить её либо варить, можно более внимательно изучить этот метод. Хозяйкам, которые желают приготовить рыбный фарш либо добыть филе, непременно стоит выяснить, как быстро почистить окуня от чешуи. Необходимо снять её вместе с кожей.

Снятие кожи

С этой целью советуется сделать порезы вокруг головки и удалить спинные плавники. Поддев кожу, необходимо просто стянуть её с рыбы, двигаясь по направлению от верха к хвосту. Если вы всё сделаете верно, в руках у вас окажется некоторое подобие чулочка.

Отдельные эксперты советуют ненадолго поместить рыбу в морозильную камеру, заранее удалив у неё голову и плавники. Как снять шкуру с окуня, который побывал в морозильнике? Да точно аналогичным методом, описанным выше.

Важно!
Если вашей «добычей» стал не речной окунь, а морской, перчатки применять необходимо в обязательном порядке.

Суть в том, что житель морских вод имеет на теле ещё и ядовитые шипы. Раны, приобретённые от таковых колючек, чрезвычайно длительно заживают.

При изготовлении окуня необходимо непременно удалять черную плёнку, которая располагается изнутри брюха рыбёшки. Данная плёнка усугубит вкус готового блюда, добавив ему горечи.

Не разрушайте жёлчный пузырь в процессе потрошения рыбы. Такая неосторожность приведет к снижению вкусовых свойств продукта. Однако если жёлчный пузырь в процессе работы всё же был повреждён, не стоит унывать. Необходимо взять соль и щедро посыпать ею место «повреждения». Затем соль необходимо удалить ножиком, соскабливая и часть мяса, которое находится конкретно под ней.

При помощи соли

Если вы желаете выяснить, как просто почистить окуня от чешуи, то последующий метод точно вам подойдёт. Придуман он был ещё нашими прадедами и не однократно ими употреблялся.

Что нам понадобится для работы? Ножницы, ножик, поваренная соль крупного помола, блюдо либо поднос (смотря сколько рыбки).

С помощью соли

Окуньков необходимо отлично вымыть и высушить. Потом кропотливо обсыпать их солью (либо макнуть в соль) так, чтоб тушка рыбы была покрыта кристаллами. Переложить рыбку на поднос либо в миску и оставить в тёмном и холодном месте на несколько часов. Можно заняться этим делом с вечера, тогда утром рыбу уже можно будет чистить. Соль размягчит чешую, и удалить её будет несложно.

При помощи особенных приспособлений

Понятно, что население земли каждодневно сочиняет всякие приспособления, которые были призваны облегчить жизнь и сделать её легче. Огромное количество «помощников» было придумано и для кухни.

Давайте рассмотрим, с помощью каких приспособлений и подручных материалов народ избавляет от чешуйчатого покрова колющуюся рыбу.

Ножик-пилка

Это лезвие, заточенное с одной стороны как привычный ножик, а со 2-й – в виде зубчиков. Конкретно эти зубчики непревзойденно показали себя как в перепиливании костей и отпиливании плавников, так и в чистке чешуи.

Барабанная машина

Подобное приспособление – это своего рода барабан, который имеет шероховатую внутреннюю поверхность. Как работает эта «вундервафля»? В барабан помещают рыбу, обильно смоченную водой. В ходе вращения насечки внутренней части барабана цепляют чешую рыбы и убирают её.

Насечки бывают в виде круга, овала, треугольника и прямоугольника.

Подобные барабаны работают с большими объёмами: в них можно загружать до 200 кг улова. Человек должен выполнять функцию загрузки-разгрузки, со всем другим приспособление управится без помощи людей.

Ножик-скребок

Особое приспособление для чистки рыбы. Оно не «травмирует» рыбью тушку и поддерживают чистоту на кухне за счёт встроенного кармана для сбора чешуи.

Самодельная чистилка

Ещё один метод, как почистить окуня. Является результатом труда народных умельцев и удачно употребляется в условиях городской квартиры. Это приспособление представляет собой планку, на которой надёжно закреплены вверх зубчиками железные пробки от бутылок из-под пива.

Интересно!
Кроме того, чистилку можно сделать из старенькой тёрки, закрепив на ней те же самые бутылочные пробки. Вы потратите всего только пару минут, а приобретённое приспособление будет служить не один год.

Инструмент для мытья машин

Аппарат под повышенным давлением подаёт воду, а при помощи имеющейся насадки можно отрегулировать и напор воды, и толщину струи. Как это работает при очистке окуня? Прежде всего необходимо положить рыбу на ровненькую поверхность и зафиксировать её, к примеру, зацепив хвост подручным материалом. Выбрав подходящий напор и направив струю на рыбу, создают её чистку от чешуи.

Овощная терка

Рыбу необходимо положить на доску и отлично её зафиксировать, к примеру, прижав головку вилкой. Начинать снимать чешую советуется той гранью, на которой имеются маленькие выступающие отверстия. После чего можно применять грань с большими отверстиями.

Шуруповёрт

Рыбу разложить на разделочной доске. Потом следует взять шуруповёрт, в отверстие которого вставлен шуруп с маленькой резьбой.

Поставив реверс (вращение супротив часовой стрелки), начинайте обрабатывать рыбу, двигаясь от головки к концу тушки. Поначалу одну сторону, позже – вторую. Другой рукою необходимо придерживать рыбёшку в области головы. Все работы проводить чрезвычайно осторожно.

Как разделать окуня на филе и удалить кости

Как разделать на филе

Как почистить окуня, мы разобрались. Чтоб получить филе окуня, необходимо вооружиться острым ножиком и действовать по такому алгоритму:

  • надрезать кожу вокруг рыбьей головы, начиная от шейки и двигаясь к хребту;
  • сделать удлинённый надрез по всей спинке окуня;
  • извлечь плавниковые части;
  • поддеть кожицу и «стянуть» её, начиная от головы и двигаясь к концу туши;
  • разрезать брюхо и избавиться от кишок;
  • придерживая тушку за головку, острым ножиком необходимо срезать филе с хребта поначалу с одной стороны, а позже с другой, перевернув рыбу на второй бок.

Можно поступить немножко по-другому. Делается надрез, который начинается у гортани рыбы и завершающийся у хребта. Рыба кладётся набок, и около её головы вставляется ножик. Приложив усилия, необходимо сделать разрез от головы рыбы до хвоста, пройдя по хребту и отделив одну половину окуня от второй.

Любая из половин будет иметь и кости, и чешую, лишь во второй части останутся ещё внутренности. Удалив эти потроха, при помощи ножика вытаскивают кости. После чего можно отделять мясо от шкуры. Те же самые шаги необходимо провести и с другой половинкой окуня.

Как хранить почищенную рыбу

В наше время лучше получать свежайшую рыбу и заготовлять её впрок. А всё поэтому, что возникло огромное число нерадивых продавцов, преследующих одну цель: нажиться. И их совсем не тревожит качество продукта. Взирая на глыбу льда, которая имеет форму рыбы, никогда нельзя с точностью сообщить, сколько раз та была заморожена. Потому лучше уйти туда, где можно приобрести живую рыбешку.

Для того чтоб сохранить только-только очищенную и выпотрошенную рыбку, необходимо пользоваться герметичным контейнером. Он может храниться в холодильнике приблизительно 4 суток. В этой ёмкости рыба не засохнет, а товары, соседствующие с окунем, не поглотят чужеродных запахов и не растеряют собственный вкус.

Интересно!
Лучшая температура хранения рыбешки – 0-2 градуса.

Однако если выставить такую температуру в холодильнике, можно сохранить рыбку, но… попортить всё другое. Чтоб не «утратить» остальные продукты, существующие в холодильнике, в контейнер с чистой рыбкой можно положить кубики льда.

В морозильнике хранить рыбу можно длительно: до 4 месяцев.

Ни при каких обстоятельствах не советуется размораживать и повторно замораживать рыбу. Продукт теряет все свои вкусовые качества.

Можно ли сохранить рыбу, если вблизи нет холодильника? Можно, если применять последующие секреты:

  • протереть очищенную и избавленную от плавников и жабр рыбью тушку незапятнанной ветошью (не мыть!), натереть солью и перцем, поместить в комнату, которая отлично проветривается. Хранить до 3 суток;
  • посыпать очищенную рыбешку солью (большой) и завернуть в полотенце. Полотенце необходимо заранее смочить в консистенции, которая приготовлена из уксуса и сахара.

В прохладное время года, когда столбик указателя температуры не поднимается выше отметки в два градуса, очищенную рыбешку пару дней можно хранить и на балконе.

Как защитить руки от травм

При очистке речных либо морских окуньков можно пораниться, уколовшись о плавники. Приобретённые ранки поначалу не сильно приметны. Однако вся проблема в том, что они чрезвычайно длительно не заживают и причиняют множество малоприятных ощущений.

Чтоб этого не допустить, необходимо перед работой срезать плавники наточенными ножницами и непременно трудиться в плотных хлопковых перчатках.

Заключение

Ответ на вопрос, как почистить окуня, не так и труден. Следуя советам, беря во внимание пожелания и прислушиваясь к лайфхакам, можно превратиться в крутого спеца, который способен за считанные минутки управиться с «колючкой». Важна лишь постоянная практика!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *